Poulet au curry de noix de coco thaïlandais

Cette recette se marie à merveille avec notre huile d'olive extra vierge au curry et notre vinaigre balsamique à la noix de coco blanche.

Ingrédients

• huile de coco
• Oignon doux de Vidalia
• blancs de poulet
• Ail
• gingembre moulu ou frais
• coriandre moulue
• Lait de coco en conserve
• carottes râpées
• Pâte de curry rouge thaïlandaise
• épinards frais
• Jus de citron vert
• sucre brun
• coriandre fraîche
• Huile d'olive extra vierge au curry et/ou vinaigre balsamique blanc à la noix de coco

Instructions

1. Ajoutez l'huile et l'oignon haché dans une grande poêle et faites-les revenir (facultatif : vous pouvez ajouter de l'huile d'olive extra vierge au curry pendant la cuisson) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez le poulet coupé en dés et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, le gingembre et la coriandre.
3. On incorpore ensuite le lait de coco, les carottes, la pâte de curry thaï, le sel et le poivre, puis on laisse mijoter le mélange pendant environ 5 minutes.
4. Incorporez les épinards, le jus de citron vert et, si vous le souhaitez, le sucre brun.
5. Versez et incorporez votre huile d'olive extra vierge au curry et/ou votre vinaigre balsamique blanc à la noix de coco préférés pour faire ressortir les saveurs !