Salade César aux tomates séchées
Cette recette se marie à merveille avec notre coffret cadeau barbecue !
INGRÉDIENTS
Croûtons gratinés au parmesan
- 3 cuillères à soupe d'huile d' olive extra vierge aux tomates séchées, parmesan et ail
- 1/2 tasse parmesan râpé
- ¼ cuillère à café sel
- 2 tasses de cubes de pain rustique de ¾ de pouce
Vinaigrette aux tomates séchées au soleil (donne environ 1 tasse de vinaigrette)
- ¼ tasse tomates séchées au soleil grossièrement hachées
- 1/2 tasse parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe eau
- 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
- Une pincée de sel marin
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge aux tomates séchées, parmesan et ail
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
salade César
- 2 ou plusieurs petites laitues romaines (vous pouvez évaluer la quantité à l'œil), coupées en deux ou hachées.
- Un peu de parmesan supplémentaire
- Ajoutez quelques tomates séchées hachées.
INSTRUCTIONS
- Tout d'abord, un mot sur les tomates séchées au soleil. Vous pouvez également utiliser des tomates séchées au soleil conservées dans l'huile, rincées et essorées. Si vous utilisez des tomates séchées dures, il vous faudra les faire tremper dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis les essorer et poursuivre la recette.
- Pour préparer les croûtons, préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7) avec une grille en haut. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le parmesan et le sel jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez les dés de pain et mélangez bien à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient tous enrobés. Étalez les croûtons en une seule couche sur la plaque préparée. Enfournez pendant 10 minutes, puis remuez et remettez les croûtons au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 5 minutes supplémentaires.
- Pour préparer la vinaigrette, mixez les tomates séchées, le parmesan, le jus de citron, l'eau, l'ail et une pincée de sel dans un robot culinaire ou un blender puissant. Mixez pendant 1 minute, en raclant les parois si nécessaire. Tout en mixant, versez l'huile d'olive en filet et mixez encore 10 secondes. Ne vous inquiétez pas si la vinaigrette n'est pas parfaitement lisse ; elle sera tout de même délicieuse ! Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si besoin. Réservez.
- Pour composer la salade, arrosez la romaine coupée en deux de vinaigrette ou mélangez-la avec la romaine hachée. Parsemez de croûtons, de parmesan râpé et de tomates séchées. Servez immédiatement.