Salade d'agrumes d'été

Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique au pamplemousse blanc et notre coffret cadeau barbecue.

Ingrédients:

Pansement:
1/4 tasse d'huile de pépins de raisin
2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique au pamplemousse blanc
1 à 2 cuillères à soupe de miel (selon les préférences personnelles)
Jus d'un demi-citron vert
sel et poivre

Salade:
1 pamplemousse blanc
1 pamplemousse rubis
2 oranges Cara Cara
2 oranges sanguines
1 petit oignon rouge
10 kumquats
1 citron vert
Zeste d'une orange et d'un pamplemousse.

Menthe ou autres herbes hachées (facultatif) pour la garniture (j'ai utilisé des feuilles de pissenlit).

Instructions:

1. Fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Réservez. 

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les extrémités des pamplemousses et des oranges. Pelez-les. Coupez-les horizontalement en tranches de 6 mm (1/4 po). 

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches de 3 mm. Coupez les kumquats en deux et retirez les pépins. Coupez le citron vert en fines tranches, puis recoupez-les en deux.

3. Disposez les tranches de pamplemousse, d'oranges et d'oignon sur une assiette. Arrosez-les de vinaigrette. Ajoutez les kumquats, le citron vert, le zeste et, si vous le souhaitez, les herbes hachées.