Salade épicée à la mangue et à la roquette

Cette salade de roquette à la mangue épicée est facile à préparer et offre des saveurs délicieuses et rafraîchissantes. Savourez un parfait équilibre entre douceur et une agréable touche épicée. Laissez libre cours à votre créativité grâce aux nombreuses options de personnalisation. Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique à la mangue épicée et notre huile d'olive extra vierge Coratina !

Ingrédients

• 1/4 tasse de balsamique épicé à la mangue 60 ml
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Coratina , 30 ml
• 1/2-1 cuillerée à soupe sirop d'érable ou du miel, 15 ml, ajuster selon votre goût
• 1/4 cuillère à café poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café poivre noir
• sel au goût
• 5 oz roquette
• 2 moyen mangues mûrs et coupés en cubes
• 1/2-3/4 tasse noix de pécan grillé puis haché

Instructions

1. Versez 60 ml de vinaigre balsamique dans une casserole à feu moyen. Laissez mijoter 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise de moitié, soit environ 30 ml. Elle doit être épaisse et napper le dos d'une cuillère.
2. Transférez le tout dans un bol ou un verre doseur. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le sirop d'érable, la poudre d'ail, le poivre noir et le sel selon votre goût. Mélangez bien et réservez. Si la vinaigrette vous semble trop épaisse (cela peut arriver si le vinaigre balsamique a trop cuit), ajoutez simplement un peu d'eau pour la fluidifier.
3. Pendant ce temps, placez 125 ml (ou 175 ml si vous préférez une plus grande quantité) de noix de pécan dans une poêle à feu moyen. Faites-les griller pendant 7 à 8 minutes, en remuant souvent (sinon elles brûleront), jusqu'à ce qu'elles soient dorées et grillées. Hachez-les ensuite en petits morceaux.
4. Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les mangues coupées en dés et les noix de pécan grillées. Arrosez de vinaigrette et mélangez. Servez la salade de roquette et mangue immédiatement. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé avant de servir.