Pâtes aux crevettes et à l'huile de citron

De délicieuses saveurs, éclatantes et harmonieuses, se marient à merveille dans ce plat de pâtes aux crevettes. Évoquant la côte amalfitaine, attendez-vous à des notes de citron parfumées, des saveurs italiennes simples et authentiques, sublimées par des fruits de mer frais. Utilisez une huile d'olive de qualité (les pâtes ne cuisent pas), car elle leur apportera une saveur intense. Cette recette se marie parfaitement avec notre huile d'olive extra vierge citron-poivre et notre huile d'olive extra vierge aux herbes italiennes et à l'ail !

Ingrédients

• 1 livre de pâtes (comme les fusilli pulmonaires, photo)
• 2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge aux herbes italiennes et à l'ail
• 2 échalotes (coupées en dés)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 16 onces de crevettes fraîches (ou congelées et décongelées)
• 1/4 tasse de jus de citron (environ 1 gros citron ou 2 petits citrons)
• 1 citron (zeste)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 3 onces de roquette (environ 3 tasses tassées)
• 1/2 tasse d' huile d'olive extra vierge au citron et au poivre
• 1/4 tasse de persil plat frais haché

Instructions

1. Pour les pâtes : Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 à 10 minutes. Égoutter les pâtes en conservant 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 5 minutes. Ajoutez les linguine cuites, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélangez. Retirez du feu et ajoutez la roquette. Versez l'huile citronnée sur les pâtes et mélangez. Ajoutez un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez le persil haché aux pâtes.