Crevettes sautées au beurre et au vinaigre balsamique pimenté
L'accord parfait : ces crevettes sautées au beurre et au vinaigre balsamique pimenté feront toujours l'unanimité. Le vinaigre balsamique légèrement épicé au piment crée une explosion de saveurs envoûtantes lorsqu'il se marie à merveille avec les délicieuses crevettes au beurre. Un plat original et savoureux, plein de caractère. Ce plat s'accorde à merveille avec notre vinaigre balsamique au piment foncé et notre huile d'olive extra vierge au citron vert persan !
Ingrédients
1 ¾ lb de grosses crevettes en carapace ou environ 50 grosses crevettes congelées, nettoyées et décongelées
7 cuillères à soupe de beurre, coupées en morceaux de 1 cuillère à soupe
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive extra vierge Gentle Pour Persian Lime
1/2 tasse de vinaigre balsamique au piment foncé
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches mélangées hachées, comme de la ciboulette, de l'estragon et du persil plat
Quartiers de citron (facultatif)
Instructions
Si vous utilisez des crevettes entières, décortiquez-les et retirez le boyau. Si vous utilisez des crevettes nettoyées et décongelées, passez cette étape. Dans les deux cas, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant et réservez-les.
Dans une grande poêle à feu vif, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Lorsqu'il mousse, ajoutez les crevettes et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement dorées. Elles sont cuites lorsqu'elles sont opaques à cœur, soit 3 à 5 minutes ; coupez-en une en deux pour vérifier la cuisson. Retirez la poêle du feu et transférez les crevettes dans une passoire à l'aide d'une écumoire. Couvrez-les légèrement de papier aluminium et réservez-les au chaud pendant la préparation de la sauce.
Retirez tout le liquide de la poêle, sauf 1 ou 2 cuillères à café. Remettez la poêle sur feu vif et ajoutez les 6 cuillères à soupe de beurre restantes, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette claire, environ 2 minutes. (Les sucs de cuisson collés à la poêle bruniront davantage, mais ils ne doivent pas brûler.) Versez immédiatement le vinaigre balsamique au piment dans la poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge au citron vert de Perse et commencez à décoller les sucs de cuisson. Continuez à gratter et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et prenne une consistance sirupeuse, environ 2 minutes. La sauce réduira à environ 125 ml (½ tasse). Éteignez le feu et incorporez les crevettes égouttées pour les enrober légèrement de sauce et les réchauffer brièvement sans les faire cuire davantage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez d'herbes fraîches et servez immédiatement avec des quartiers de citron.