Salade de pommes de terre rôties

Cette salade de pommes de terre rôties est un plat rafraîchissant et délicieux. Savourez un mélange harmonieux de saveurs qui vous comblera. Ce plat peut être servi chaud ou froid, selon les préférences de vos convives. Pour le servir froid, placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit avant de servir. Cette recette se marie à merveille avec notre huile d'olive extra vierge à l'origan et notre vinaigre balsamique à la figue !

Ingrédients

• 10 pommes de terre rouges, brossées et séchées avec du papier absorbant

• 3 cuillères à soupe huile de canola

• 1 cuillerée à soupe thym séché

• 1 cuillerée à soupe poudre de chili

• 1 cuillerée à soupe sel casher

• 1 cuillerée à soupe poivre noir concassé

• 1 bouquet oignons verts, émincés

• ¾ tasse poivrons rouges grillés, égouttés et coupés en dés

• ½ tasse olives kalamata, dénoyautées et tranchées

• 1 (boîte de 283 g) Cœurs d'artichauts, égouttés et hachés

• ¼ tasse persil frais haché

• ½ tasse fromage Gorgonzola émietté

• ¼ tasse de figue balsamique

• ¼ tasse d' huile d'olive extra vierge à l'origan

• 1 cuillerée à soupe Moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café ail haché

• 1 cuillère à café origan séché

• 1 cuillère à café basilic séché

• sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

2. Coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm environ et placez-les dans un saladier. Arrosez-les d'huile de colza et étalez-les sur une plaque de cuisson, la peau vers le bas. Saupoudrez-les de thym, de piment en poudre, de sel casher et de poivre.

3. Enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, environ 45 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.

4. Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre refroidies, les oignons verts, les poivrons rouges grillés, les olives, les cœurs d'artichauts, le persil et le fromage Gorgonzola jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Mettez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail, l'origan et le basilic dans un blender et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse et épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre, versez sur la salade de pommes de terre et mélangez délicatement. Réservez au frais pendant 4 heures avant de servir.