Filet mignon de porc au vinaigre balsamique à l'érable
Il est temps de sublimer vos recettes de porc habituelles ! Le filet mignon de porc OLiV à l'érable et au balsamique est là pour vous ravir. Découvrez le goût exquis d'un mariage de saveurs soigneusement sélectionné, associé à un arôme envoûtant. Attendez-vous à une création juteuse et savoureuse qui fera de votre plat de porc un véritable succès. Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique à l'érable et notre huile d'olive extra vierge au chipotle !
Ingrédients
- 2 cuillère à soupe Huile ou matière grasse de cuisson saine de votre choix. Director's Reserve est la meilleure.
- 2 filets mignons de porc , environ 450 g (16 oz) chacun
Pour la marinade/sauce
- 2 échalotes sèches , haché
- 2 grosses gousses d'ail , haché
- 1 cuillère à soupe thym frais finement haché
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur (facultatif en raison de son arôme puissant)
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique à l'érable
- 3 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillère à soupe d'huile d' olive extra vierge au chipotle
- 1 cuillère à café de sel , J'utilise du sel de l'Himalaya
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
Instructions
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Dans un grand saladier ou un verre doseur, mélanger tous les ingrédients de la marinade et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Déposez les filets mignons de porc dans un plat allant au four juste assez grand pour les contenir, puis versez la marinade dessus. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les deux filets soient bien enrobés, puis couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
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Lorsque vous serez prêt à cuire votre viande, préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
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Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile ou de matière grasse saine à feu moyen-vif. Une fois la poêle bien chaude, retirez le porc de la marinade et essuyez l'excédent ; saisissez les filets une à deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Versez la marinade sur la viande, laissez mijoter une minute environ, puis arrosez les filets de marinade pour bien les enrober. Couvrez légèrement la poêle de papier aluminium et enfournez pendant 15 minutes.
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Après 15 minutes, retirez le papier aluminium, arrosez la viande de sauce fraîche et remettez-la au four pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 63 °C (145 °F).
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Sortez vos filets mignons du four, recouvrez-les légèrement de papier aluminium et laissez-les reposer 3 à 5 minutes.
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Découpez en médaillons épais et servez avec la sauce balsamique à l'érable.