Saumon en croûte de pistaches

Le secret est enfin dévoilé ! Enrober le poisson de noix finement hachées lui confère une croûte croustillante tout en préservant son moelleux. Sublimez votre saumon grâce à cette recette originale et savoureuse. Un sujet de conversation idéal et une idée originale que toute la famille appréciera. Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique à la pistache et notre huile d'olive extra vierge Frantoio !

Ingrédients

• 1 tasse de framboises et/ou de fraises (fraîches ou congelées) grossièrement hachées
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique à la pistache
• 1 cuillère à soupe de sucre, ou selon votre goût
• 1 livre de filet de saumon frais, sans peau, sans arêtes et coupé en 4 filets égaux
• 1 tasse de pistaches grillées, finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Frantoio

Instructions

1. Faites chauffer les baies, le vinaigre balsamique et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce que les baies épaississent et forment une sauce, environ 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
2. Enrobez les filets de saumon de noix moulues. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajoutez le poisson et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés, environ 4 minutes par côté, selon son épaisseur.
3. Déposez le poisson dans des assiettes chaudes. Arrosez-le de sauce aux fruits rouges et servez-en une portion supplémentaire à part.