Jambon glacé à l'ananas et au balsamique

Ce jambon glacé à l'ananas et au balsamique revisite la recette traditionnelle en lui insufflant modernité et fraîcheur. Une recette de jambon ultime, riche en saveurs explosives. Parfait pour un Thanksgiving mémorable ou un dîner surprise des plus agréables. Une création originale à essayer absolument dans votre cuisine. Cette recette se marie à merveille avec notre balsamique blanc à l'ananas et notre balsamique fumé !

Ingrédients

• 1 jambon fumé , environ 3 ½ livres ou 1 ½ kg
• ½ moyen ananas
• ⅓ tasse Miel
• 2 vinaigres balsamiques à l'ananas blanc
• 1 cuillerée à soupe Moutarde de Dijon
•  Une pincée de poivre de Cayenne
• Balsamique fumé (facultatif)

Instructions

• Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F). Tapissez un plat allant au four suffisamment grand pour contenir le jambon de papier sulfurisé (pour faciliter le nettoyage).
• Coupez votre jambon en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur, en coupant à mi-hauteur.
  1 jambon fumé
• Coupez les extrémités de votre ananas, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Pelez une moitié, puis recoupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur des deux quartiers, puis aplatissez-les et tranchez-les en fines lamelles (environ 3 mm d'épaisseur). Glissez ces lamelles dans les incisions pratiquées dans le jambon, deux tranches d'ananas par incision.
  ½ ananas moyen
• Dans un petit bol, mélangez le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le piment de Cayenne. Badigeonnez-en légèrement le jambon.
  ⅓ tasse de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, une pincée de poivre de Cayenne
• Faites cuire le jambon pendant 1 h 30, puis sortez-le du four. Nappez-le du reste de glaçage en veillant à ce qu'il imprègne bien les incisions à l'ananas. Remettez le jambon au four pendant 30 minutes supplémentaires. Laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir.

Conseils

Utilisez notre vinaigre balsamique fumé pour créer une délicieuse marinade ou ajoutez-en une petite quantité à votre plat pour la touche finale.