Crumble aux pêches, au romarin et à l'huile d'olive

Un dessert d'été végétalien, fruité et facile à préparer. Parfumé, simple et sain, il vous transporte sous le soleil méditerranéen ! Retrouvez les saveurs traditionnelles de cette région où les fruits à noyau côtoient citrons, olives et romarin. Cette recette regorge de fruits entiers, de céréales complètes et d'épices. Riche en énergie, elle est pauvre en sucre et en matières grasses. Vous pouvez donc la déguster au petit-déjeuner ! Elle se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique à la pêche blanche et notre huile d'olive extra vierge au romarin !

Ingrédients

Garniture à la pêche :

• 8 pêches fraîches moyennes, pelées, tranchées (ou 8 tasses (congelé ou en conserve)
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme de coco (ou de la cassonade)
• 1 cuillère à café et demie romarin frais haché
• 1 citron (jus et zeste)
• 3 cuillères à soupe du jus d'orange

Garniture croustillante :

• 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• ¼ tasse de farine tout usage
• ½ cuillère à café de vanille
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge au romarin (idéale, mais à tester avec d'autres huiles d'olive extra vierges OLiV)
• ½ cuillère à café de cannelle
• Une pincée de sel casher
• 1 cuillère à soupe et demie de sucre de palme de coco (ou de la cassonade)
• Pêche blanche arrosée de balsamique

Garnir: brins de romarin frais si désiré

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Pour préparer la garniture aux pêches : dans un saladier moyen, mélanger les pêches, le sucre de coco (ou la cassonade), le romarin, le jus et le zeste de citron, et le jus d’orange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser dans un plat allant au four de 23 x 33 cm . ou répartir dans 8 petits plats individuels (par exemple, des ramequins à soufflé). ou des ramequins).
3. Pour préparer la garniture croustillante : dans un petit bol , mélangez les flocons d’avoine, la farine, la vanille, l’huile d’olive, la cannelle, le sel et le sucre de coco (ou la cassonade) jusqu’à obtenir une texture sableuse. Parsemez la garniture sur la préparation aux pêches dans le plat allant au four ou dans des verrines individuelles.
4. Déposez le crumble aux pêches au four, sans le couvrir, et faites-le cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
5. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique à la pêche blanche
6. Garnir de romarin frais, si désiré, et servir immédiatement.

Conseils

Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten.