Pasta e Fagioli

Cette soupe de pâtes et haricots est la recette par excellence : un délice savoureux aux multiples bienfaits pour la santé. Savourez l’alliance parfaite des saveurs italiennes et d’un goût réconfortant et généreux. Grâce à ses nombreuses options de personnalisation, vous impressionnerez à coup sûr vos invités avec cette entrée aussi belle que délicieuse. Cette recette se marie à merveille avec notre huile d’olive extra vierge au romarin et notre vinaigre balsamique Cask 18 !

Ingrédients

• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge au romarin , divisé
• 1 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Cask 18 (quantité selon les préférences personnelles)
• 1 kg. bœuf haché maigre
• 1 1/2 tasses oignon jaune haché
• 1 tasse carottes coupées en dés (environ 2 moyens)
• 1 tasse céleri coupé en dés (environ 3 tiges)
• 3 clous de girofle ail, haché (1 cuillère à soupe)
• 3 (8 oz) canettes sauce tomate
• 2 14,5 boîtes de 28 g de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 1/2 tasse eau, puis plus encore selon vos souhaits
• 1 (15 oz) can tomates en dés
• 2 cuillère à café Sucre en poudre
• 1 1/2 cuillère à café basilic séché
• 1 cuillère à café origan séché
• 3/4 cuillère à café thym séché
• 1/2 cuillère à café marjolaine séchée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse pâtes ditalini sèches
• 1 (15 oz) can haricots rouges foncés, égouttés et rincés
• 1 (15 oz) can haricots blancs du Nord, égouttés et rincés
• Fromage romano ou parmesan finement râpé , pour servir
• 3 cuillères à soupe persil frais haché

Instructions

• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge au romarin dans une grande casserole à feu moyen-vif, émiettez le bœuf haché et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
• Égouttez le gras du bœuf, puis transférez-le dans une assiette et réservez. Faites chauffer le reste d'huile d'olive extra vierge au romarin (1 cuillère à soupe) dans la même casserole.
• Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri et faites-les revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes ; ajoutez l'ail et faites revenir encore 1 minute.
• Ajoutez le bouillon de poulet, la sauce tomate, l'eau, les tomates en conserve, le sucre, le basilic, l'origan, le thym, la marjolaine et le bœuf cuit, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
• Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux, ajouter le vinaigre balsamique Cask 18 et remuer, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparez les pâtes ditalini selon les instructions sur l'emballage, en les cuisant al dente.
• Ajoutez les pâtes cuites et égouttées à la soupe*, ainsi que les haricots rouges et les haricots blancs. Allongez-la avec un peu plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
• Laisser cuire encore 1 minute. Incorporer le persil et servir chaud avec du romano ou du parmesan râpé.