Salade de poulet au kiwi, balsamique et mûres

Cette salade de poulet aux kiwis, vinaigre balsamique et mûres regorge d'antioxydants, de nutriments, de saveurs et d'énergie ! Facile à préparer, légère et naturellement sans gluten, c'est la salade idéale pour un maximum de saveurs, de fruits frais et de couleurs. L'alliance parfaite du style et du goût sur votre table. Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique au kiwi blanc et notre huile d'olive extra vierge Kalamata !

Ingrédients

• 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau
• 1/2 cuillère à café poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café feuilles de basilic séchées
• 1/8 cuillère à café poivre noir moulu
• 1/4 de cuillère à café sel
• 1 cuillère à soupe huile d'avocat
• 6 tasses jeunes épinards
• 1 pinte mûres
• 2 kiwi, tranché
• 1/4 tasse oignon rouge émincé
• 1 avocat, tranché
• 2 cuillères à soupe fromage feta émietté
• 2 cuillères à soupe noix hachées

Vinaigrette balsamique

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au kiwi blanc
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de Kalamata
• 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café Miel
• 1 cuillère à café feuilles de basilic séchées
• 1/2 cuillère à café poudre d'ail
• sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un petit bol, mélangez la poudre d'ail, les feuilles de basilic séchées, le poivre noir et le sel. Assaisonnez les deux côtés des filets de poulet avec ce mélange d'épices.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Versez-y l'huile d'avocat, puis ajoutez les filets de poulet assaisonnés. Faites-les revenir 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la chair ne soit plus rosée à la découpe. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer 3 minutes. Tranchez le poulet et réservez.
3. Dans un bol moyen, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le miel, les feuilles de basilic séchées, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à ce que le vinaigre et le miel soient bien mélangés et que la vinaigrette épaississe.
4. Préparation de la salade : dans un grand saladier, mélanger les épinards, les mûres, le kiwi, l’oignon rouge, l’avocat, le fromage feta, les noix et le poulet en tranches.
5. Servir avec une vinaigrette balsamique à part.