Pizza au pesto de chou frisé et à l'huile d'olive extra vierge

Fraîche, gourmande et pleine de vie, cette pizza au pesto de chou kale et à l'huile d'olive extra vierge est là pour égayer votre journée. Savourez un repas réconfortant et savoureux, revisité pour un maximum de goût. Une excellente façon d'enrichir votre pizza en nutriments sans sacrifier la saveur. Au contraire, le goût est sublimé. Cette recette se marie à merveille avec notre huile d'olive extra vierge au pesto et notre huile d'olive extra vierge aux tomates séchées, parmesan et ail !

Ingrédients

Pizza

• 1 Pâte à pizza au blé entier ou 500 g de pâte à pizza du commerce
• 2 tasses ( 225 g ) de mozzarella partiellement écrémée râpée à faible teneur en humidité
• 1 tasse chou frisé légèrement tassé, haché en petits morceaux de la taille d'une bouchée
• 1 cuillère à café d'huile d' olive extra vierge aux tomates séchées, parmesan et ail
• Garnitures facultatives : flocons de piment rouge

Pesto de chou frisé (donne environ 1 ½ tasse, ce qui vous laissera probablement un surplus)

• 3 tasses chou frisé en conserve, de préférence de la variété toscane/lacinato, côtes épaisses retirées et haché grossièrement (environ 1 petit bouquet)
• ¾ tasse noix de pécan ou noix
• 2 cuillères à soupe jus de citron (environ 1 petit citron)
• 2 à 3 gousses d'ail, selon leur taille
• ¾ cuillère à café sel marin à grains fins
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge au pesto

Instructions

1. Préchauffez le four à 260 °C (thermostat 6) en plaçant la grille dans le tiers supérieur. Si vous utilisez une pierre ou une plaque de cuisson en acier , placez-la sur la grille du haut. Si vous utilisez ma recette de pâte, préparez-la jusqu'à l'étape 4. Si vous utilisez une pâte du commerce, consultez les instructions sur l'emballage. Il se peut qu'elle doive reposer à température ambiante pendant que vous préparez le pesto.
2. Préparation du pesto : Dans un robot culinaire, mettez le chou kale, les noix de pécan, le jus de citron, l’ail, le sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Mettez le robot en marche et versez l’huile d’olive extra vierge au pesto en filet. Mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée, en raclant les parois du bol si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel ou du poivre si besoin.
3. Préparez la pâte à pizza comme indiqué. Si vous utilisez ma recette, je vous conseille de faire deux pizzas. Si, comme moi, vous utilisez une pâte du commerce, étalez-la pour former une grande pizza. J'aime bien étaler la pâte sur du papier sulfurisé pour faciliter la cuisson. Pour un résultat optimal, étalez la pâte aussi finement que possible tout en conservant une surface bien plane.
4. Étalez une couche uniforme de pesto sur la ou les pizzas (il vous en restera peut-être, parfait avec des pâtes ou en tartine, etc.). Parsemez de fromage. Dans un petit bol, mélangez 250 ml de chou kale haché avec 5 ml d'huile d' olive extra vierge aux tomates séchées, au parmesan et à l'ail, et une pincée de sel. Frottez le chou kale avec l'huile pour bien l'enrober. Répartissez le chou kale uniformément sur la pizza.
5. Déposez une pizza au four, soit sur une plaque de cuisson, soit sur votre pierre à pizza préchauffée. Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et gratiné (environ 10 à 12 minutes sur une plaque, ou seulement 5 minutes sur une pierre à pizza). Répétez l'opération avec la pizza restante, si nécessaire. Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de piment rouge. Coupez en parts et servez.