Steak de venaison au balsamique et au vin de genièvre

Suite à une forte demande, voici enfin la recette du steak de chevreuil au balsamique, aux baies de genièvre et au vin : un véritable délice ! Le secret de ce plat réside dans l'association parfaite de notre huile d'olive extra vierge de qualité supérieure et de notre balsamique. Épatez vos proches en leur offrant une expérience culinaire inoubliable. Un incontournable pour tous les amateurs de viande ! Cette recette se marie à merveille avec notre balsamique aux baies de genièvre et notre huile d'olive extra vierge Director's Reserve .

Ingrédients

• 1 livre de steaks de venaison d'un pouce d'épaisseur
• 4 gousses d'ail hachées
• 4 petites ou 1 grosse échalotes, hachées
• 20 baies de genièvre, écrasées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique aux baies de genièvre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Director's Reserve
• 3 cuillères à soupe de vin rouge sec et fruité
• 1 cuillère à café de romarin séché
• sel casher
• Poivre fraîchement moulu
• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge Director's Reserve

Instructions

1. Dans un bol, fouettez ensemble l'ail, l'échalote, les baies de genièvre, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le vin rouge et le romarin. Retirez la membrane argentée du chevreuil et laissez mariner 5 à 8 heures au réfrigérateur.
2. Durant les deux dernières heures, sortez le gibier du réfrigérateur pour permettre à la viande d'atteindre la température ambiante.
3. Préchauffer le gril ou la poêle à feu moyen-vif. Retirer la viande de la marinade et l'éponger avec du papier absorbant.
4. Assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre selon votre goût.
5. Si vous optez pour le barbecue, badigeonnez généreusement les steaks d'huile, ainsi que la grille. Pour la cuisson, comptez 3 à 5 minutes de chaque côté.
6. Pour une cuisson à la poêle, versez 2 cuillères à café d'huile au fond. Saisissez les steaks dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
7. Laisser reposer la viande pendant 5 minutes, puis servir.

Pour : 2
Temps de préparation : 5 à 8 heures
Temps de cuisson : 10 minutes