Gâteau au yaourt grec et au pamplemousse

Gâteau au yaourt grec et au pamplemousse ! Un délice pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert. Ce magnifique gâteau est léger et rafraîchissant, avec un parfait équilibre entre le sucré et l'acidulé. Préparé avec du yaourt grec crémeux et riche en saveurs, ce gâteau se réalise sans robot pâtissier et est très facile à préparer. Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique au pamplemousse noir pour un glaçage sain !

Conseil pratique : Lorsque vous prélevez le zeste de votre pamplemousse, veillez à ne râper que la partie jaune rosée, car la partie blanche est très amère. Puisque nous utiliserons à la fois le jus et le zeste, commencez par râper le zeste, puis coupez le pamplemousse en deux et pressez-le. Vous découvrirez ainsi le cœur rouge rubis éclatant !

Ingrédients

• 1 et 1/2 tasse ( 190 g ) farine tout usage (cuillère + nivelée)
• 1 et 1/2 cuillères à café levure chimique
• 1/2 cuillère à café sel
• 3 grand œufs
• 3/4 tasse ( 180g ) Yaourt grec *
• 1 tasse ( 200 g ) emballé léger sucre brun
• 1/2 tasse (120 ml) légume ou huile de canola (L'huile de coco fondue et légèrement refroidie fonctionne aussi.)
• 1/4 tasse (60 ml) fraîchement pressé jus de pamplemousse , filtré
• 1 et 1/2 cuillères à soupe zeste de pamplemousse
• 1 cuillère à café extrait de vanille pur
• graines grattées d'une demi-gousse de vanille

Glaçage sain au pamplemousse

Balsamique au pamplemousse noir

Instructions

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et graissez un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces).
2. Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un bol moyen, fouettez les œufs. Incorporez ensuite le yaourt, la cassonade, l'huile, le jus de pamplemousse, le zeste, l'extrait de vanille et les graines. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une grande cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop mélanger.
3. Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Le temps de cuisson peut varier, surveillez donc attentivement la cuisson. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si le dessus du gâteau dore trop vite au four, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
4. Sortez le gâteau du four et déposez-le sur une grille. Laissez-le refroidir avant de le napper de glaçage.
5. Pour le glaçage, versez-le simplement sur le gâteau. Tranchez et servez. Couvrez et conservez les restes de gâteau à température ambiante pendant 5 jours maximum. Je le préfère froid, vous pouvez donc aussi le conserver au réfrigérateur !

Notes