Poulet glacé à l'érable et au balsamique
Cette délicieuse recette de poulet glacé à l'érable et au balsamique est absolument savoureuse. Sa chair tendre et juteuse, aux saveurs parfaitement harmonieuses, ravira tous vos convives. L'arôme exquis qui se dégagera pendant la cuisson mettra vos invités en appétit. Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique à l'érable et notre huile d'olive extra vierge au romarin !
Ingrédients
- 2 cuillère à soupe Huile ou matière grasse de cuisson saine de votre choix. La marque Director's Reserve est la meilleure.
- 10-12 cuisses de poulet désossées et sans peau , (environ 950 g | 2 lb)
Pour la marinade/le glaçage
- 2 échalotes , haché
- 2 grosses gousses d'ail , haché
- 1 cuillère à soupe thym frais finement haché
- 1 cuillère à soupe romarin finement haché (facultatif, pour plus de saveur)
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur (facultatif en raison de l'infusion de saveur)
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique à l'érable
- 3 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillère à soupe jus de citron vert frais
- 2 cuillère à soupe d'huile d' olive extra vierge au romarin
- 1 cuillère à café de sel , J'utilise du sel de l'Himalaya
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 3-4 piments , écrasé (facultatif)
Instructions
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Dans un grand saladier ou un verre doseur, mélanger tous les ingrédients de la marinade et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four juste assez grand pour les contenir, puis versez la marinade dessus. Mélangez délicatement du bout des doigts jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés de marinade, puis couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
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Lorsque vous serez prêt à cuire votre viande, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile de cuisson saine dans une grande poêle épaisse, à feu moyen-vif.
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Une fois la poêle suffisamment chaude, retirez le poulet de la marinade et essuyez l'excédent de marinade ; placez le poulet, côté le plus appétissant vers le bas, dans la poêle et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 à 5 minutes.
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Retournez les morceaux de poulet et laissez-les cuire pendant environ 2 minutes, puis versez la marinade sur la viande et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en arrosant régulièrement le poulet d'un peu de marinade pour lui donner un joli glaçage.
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Éteignez le feu, laissez reposer 3 à 5 minutes et servez avec la sauce balsamique à l'érable.