Saumon glacé aux canneberges et aux poires

La recette ultime du saumon est enfin là ! Grâce à un mélange de saveurs parfaitement dosé, ce saumon glacé aux canneberges et aux poires est un véritable délice. Pendant la cuisson du poisson au four, amusez-vous à préparer notre glaçage savoureux et acidulé. Sublimez votre saumon et osez la nouveauté ! Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique aux canneberges et aux poires et notre huile d'olive extra vierge au citron !

Ingrédients

• 2 oignons verts finement tranché
• 3 gousses d'ail finement haché
• 2 cuillère à soupe Gingembre frais râpé
• 1 ½ tasses de canneberge, poire et balsamique
• 2 cuillère à café Gelée de citron vert et de jalapeño
• ¼ cuillère à café Fleur de sel (sel marin)
• ⅛ cuillère à café Poivre blanc concassé
• 2 Filets de saumon 2 pouces d'épaisseur
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge au citron divisée

Instructions

• Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et tapissez une petite plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un bol en verre ou en matériau non réactif, mélangez l'ail, le gingembre, les oignons verts, la gelée de citron vert et de piment jalapeño, le vinaigre balsamique, la fleur de sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive citronnée. Ajoutez les filets de saumon et laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.
• Sortez le poisson du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Préchauffez une poêle allant au four à feu moyen et arrosez le poisson d'un filet d'huile d'olive. Déposez les filets dans la poêle et saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Enfournez ensuite la poêle et terminez la cuisson au four pendant 8 minutes. Sortez du four et servez chaud : le poisson se détachera facilement à la fourchette s'il est cuit et sera encore rosé à cœur, sans être trop sec. Garnissez de rondelles d'oignon vert.