Choux de Bruxelles rôtis au balsamique (Légumes confits)

Un dessert sain qui révolutionne l'image des choux de Bruxelles. Oubliez ceux de la cantine ! Ces choux de Bruxelles rôtis au balsamique sont raffinés, originaux et ludiques, et les enfants en raffolent ! Un dessert où plaisir, santé et gourmandise sont au rendez-vous. Alors, laissez-vous tenter, vous le méritez ! Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique à la pistache et notre huile d'olive extra vierge Koroneiki !

Ingrédients

• 2 livres choux de Bruxelles
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique à la pistache , DIVISÉ
• 3 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge Koroneiki
• 3 clous de girofle ail , écrasé
• 1 cuillère à café sel , plus un supplément selon le goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• ⅓ tasse pistaches grillées et salées , haché grossièrement
• ⅓ tasse canneberges séchées , haché grossièrement

Instructions

1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Recouvrez une plaque à pâtisserie à rebords de papier aluminium et, si vous le souhaitez, d'une feuille de papier sulfurisé ; réservez.
2. Lavez les choux de Bruxelles et parez-les en coupant un petit morceau à l'extrémité et en enlevant les feuilles brunes ; coupez chaque chou en deux dans le sens de la longueur (sauf les tout petits choux, que vous pouvez laisser entiers).
3. Dans un grand bol, fouettez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec toute l'huile d'olive, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Ajoutez les choux de Bruxelles et mélangez délicatement pour bien les enrober. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson préparée.
4. Faites cuire 10 minutes, remuez et retournez les choux de Bruxelles, puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Goûtez (attention, c'est chaud !) et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Arrosez du reste de vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe) et parsemez de pistaches et de canneberges hachées ; mélangez délicatement. Servez immédiatement.

Conseils

1. Faites cuire vos choux de Bruxelles sur une grande plaque à pâtisserie à bords hauts. La recouvrir de papier aluminium facilitera le nettoyage. Et si vous craignez qu'ils collent, vous pouvez déposer une feuille de papier sulfurisé sur le papier aluminium.
2. Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser des choux de Bruxelles de taille moyenne. Les très petits choux de Bruxelles n'ont probablement pas besoin d'être coupés en deux. Les très gros choux de Bruxelles peuvent nécessiter un temps de cuisson plus long.
3. Si vous n'avez pas de presse-ail pour écraser les gousses d'ail, vous pouvez les hacher finement puis en écraser délicatement un peu avec le plat de la lame d'un couteau.
4. Vous pouvez remplacer les pistaches par d'autres noix grillées, comme des noix ou des noix de pécan hachées. Vous pouvez également utiliser des cerises séchées à la place des canneberges, si vous le souhaitez.