Salade de poires d'automne au balsamique
Cette salade d'automne aux poires et au balsamique est absolument rafraîchissante et idéale pour égayer votre journée. Découvrez l'équilibre parfait entre les saveurs sucrées et acidulées et la variété des textures. Surprenez vos convives avec un plat original et savoureux, plein de caractère. Cette recette se marie à merveille avec notre vinaigre balsamique aux poires et notre huile d'olive extra vierge à l'orange sanguine !
Ingrédients
Vinaigrette balsamique
- 1/3 tasse d' huile d'olive extra vierge à l'orange sanguine
- 2 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la poire
- 1 cuillères à soupe Miel
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 1/2 cuillères à soupe échalote finement hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Salade
- 1/2 tasse noix hachées
- 1 cuillères à soupe beurre salé
- 1 cuillères à soupe sucre brun clair tassé
- 7 oz Mélange de salade printanière et d'épinards
- 2 oz parmesan, rasé
- 2 Poires, tranché finement (les Bartlett ou Anjou sont excellents)
- 1/3 tasse canneberges séchées sucrées
Instructions
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Dans un blender, ajoutez l'huile d'olive extra vierge à l'orange sanguine , le vinaigre balsamique à la poire , le miel, la moutarde de Dijon, l'échalote coupée en dés et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût (j'ai utilisé 1/4 + 1/8 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre).
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Mélanger la préparation jusqu'à émulsion complète, environ 20 secondes. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.
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Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre et la cassonade à feu moyen. Une fois le mélange fondu, ajoutez les noix et faites-les cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ 2 minutes. Transférez-les en une seule couche dans une assiette et laissez-les refroidir.
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Disposez la laitue et les poires en couches dans un grand saladier, arrosez de vinaigrette, puis parsemez de parmesan, de canneberges séchées et de noix caramélisées. Servez. (Vous pouvez aussi simplement disposer tous les ingrédients de la salade en couches, puis arroser de vinaigrette. Remarque : ajoutez la vinaigrette juste avant de servir, car la laitue a tendance à flétrir.)