Salade de pastèque et framboises

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de pastèque, coupée en cubes (morceaux de 2,5 cm)

• 2 tasses d'épinards hachés

• 3 tasses de roquette

• 1/2 tasse d'oignon rouge, émincé

• 3 framboises, coupées en deux

• 3 tasses de concombre, finement tranché dans le sens de la longueur

• 1/3 tasse de feta émiettée

• 1/8 tasse de noix

• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge OLiV Basil (EVOO)

• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique à la grenade OLiV

INSTRUCTIONS

1. Dans un saladier, mélanger les épinards hachés et la roquette, puis réserver.

2. Préparez la pastèque, les framboises et l'oignon rouge. À l'aide d'une mandoline, tranchez finement le concombre dans le sens de la longueur et réservez-le.

3. Composez votre salade dans votre assiette. Ajoutez la mesclun, la pastèque, les framboises et l'oignon rouge. Enroulez les tranches de concombre sur elles-mêmes et disposez-les par-dessus. Émiettez la feta et les noix par-dessus.

4. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Terminez par un filet d'huile d'olive extra vierge au basilic OLiV et de vinaigre balsamique à la grenade. Bon appétit !