Rouleaux de printemps végétariens frais

INGRÉDIENTS

• 2 onces de vermicelles de riz
• 10 feuilles de papier de riz
• 2 poivrons, coupés en fines lanières
• 1/2 concombre, coupé en fines lamelles
• 1 avocat, coupé en fines tranches
• 1 mangue, coupée en fines lamelles
• 1 carotte, coupée en fines lamelles
• 1 tasse de laitue, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée
• 1/2 tasse d'oignons verts hachés
• 1 tasse de vinaigre balsamique blanc OLiV sésame gingembre
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Poivre, au goût
• Facultatif : ¼ tasse de menthe ou de coriandre fraîche hachée

1. Faites cuire les vermicelles selon les instructions sur l'emballage. Une fois al dente, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.
2. Remplissez un plat peu profond ou un bol avec 2,5 cm d'eau.
3. Assurez-vous que les garnitures sont préparées et prêtes à être assemblées.
4. Plongez une feuille de papier de riz dans le récipient d'eau et laissez-la tremper pendant environ 20 secondes. Une fois la feuille souple, retirez-la du récipient et placez-la sur une planche à découper ou une assiette.
5. Ajoutez la garniture (en laissant environ 2,5 cm de bordure autour de la feuille de riz). Nous avons disposé les nôtres dans cet ordre : vermicelles, laitue, poivrons, concombres, avocat, mangue, carotte et oignon vert.
6. Une fois tous les rouleaux cuits, mettez-les de côté et préparez la sauce.
7. Remplissez un petit bol de vinaigre balsamique blanc OLiV sésame gingembre, parsemez de graines de sésame et de poivre fraîchement moulu.
8. Servez et dégustez !