Dinde rôtie au romarin

1 octobre 2019

INGRÉDIENTS

1 dinde entière (5,4 kg)
3 tasses d'huile d'olive extra vierge au romarin OLIV
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge à l'ail rôti OLiV
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique OLiV aux canneberges blanches et aux poires
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients (sauf la dinde). Réserver.
Lavez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-la en la tapotant. Retirez les gros dépôts de graisse. Décollez la peau du blanc en glissant délicatement vos doigts entre le blanc et la peau, jusqu'au bout du pilon, en veillant à ne pas la déchirer.
À l'aide de votre main, étalez généreusement le mélange de romarin sous la peau du sein, puis le long de la cuisse et de la jambe. Frottez le reste du mélange sur l'extérieur du sein. Refermez la peau à l'aide de cure-dents, en recouvrant la chair exposée.
Placez la dinde sur une grille dans un plat à rôtir. Versez environ 6 mm d'eau au fond du plat.
Rôtir au four préchauffé pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la température interne de la volaille atteigne 180ºF.