Pizza aux pommes de terre et au romarin

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  Recette adaptée de lazycatkitchen.com.

  INGRÉDIENTS

  Sel au romarin :
  

• • Sel de mer
  • Romarin frais

• Crème à l'ail et aux noix de cajou :

• 1 tasse de noix de cajou crues, ramollies
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Un filet d' huile d'olive extra vierge à l'échalote OLiV (EVOO)

Garniture de pommes de terre :

• 2 pommes de terre moyennes
• paprika doux
• oignons verts
• Vinaigre balsamique blanc OLiV
• Huile d'olive extra vierge à l'échalote OLiV (EVOO)
• poivre fraîchement moulu

Base de pizza :

• Nous avons utilisé du pain naan précuit.

• INSTRUCTIONS

• 1. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Si vous utilisez un couteau, veillez à ce que les tranches soient fines et d'épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
  2. Rincez les pommes de terre coupées en rondelles et plongez-les dans un bol d'eau tiède salée (avec une cuillère à café de sel). Cela permettra d'éliminer l'excès d'amidon et de les rendre plus croustillantes. Laissez-les tremper pendant au moins une heure.
  3. Pendant ce temps, faites tremper les noix de cajou dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes pour les ramollir. Rincez-les et mettez-les dans un blender avec le vinaigre de cidre, le jus de citron, une pincée de sel marin et l'huile d'olive extra vierge à l'échalote OLiV. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une texture plus lisse.
  4. Rincez les tranches de pommes de terre et disposez-les en une seule couche sur une grande feuille d'essuie-tout. Recouvrez d'une autre feuille d'essuie-tout et ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre. Recouvrez à nouveau d'une feuille d'essuie-tout. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des tranches de pommes de terre. L'objectif est de bien les sécher avant de les utiliser comme garniture pour la pizza.
  5. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, pilez une généreuse pincée de sel marin avec quelques pincées de romarin frais pour obtenir votre sel au romarin.
  6. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  7. Juste avant de composer votre pizza, placez les tranches de pommes de terre séchées dans un grand saladier. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive extra vierge à l'échalote OLiV. N'ajoutez pas encore de sel, car cela ferait rendre plus d'eau aux pommes de terre et les empêcherait de croustiller.
  8. Déposez le pain naan dans votre poêle et arrosez-le d'huile d'olive extra vierge, puis étalez une couche de crème de noix de cajou à l'ail. Disposez des tranches de pommes de terre légèrement huilées par-dessus, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Saupoudrez de sel au romarin, de poivre et de paprika.
  9. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
  10. Une fois sorti du four, garnissez d'oignons verts et d'un filet de vinaigre balsamique blanc OLiV.