Patates douces à la tarte aux noix de pécan

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.

Déposez les patates douces sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 1 heure). Laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.

Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement la peau juste assez pour pouvoir la vider. Prélevez la chair et mettez-la dans un saladier, en veillant à ne pas percer la peau. Laissez un peu de chair autour de la pomme de terre pour qu'elle garde sa forme.

Ajoutez le beurre, l'huile d'olive extra vierge, la cannelle et le sel marin aux pommes de terre et écrasez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remettez délicatement la farce dans chaque pomme de terre pour la remplir.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique poire-cannelle OLiV, le sirop d'érable et le sucre. Incorporer les noix de pécan coupées en dés.

Répartissez le mélange entre les pommes de terre et étalez-le au centre de chacune.

Faites cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange à la cannelle ait pris.