Poulet balsamique à la mangue

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INGRÉDIENTS

Marinade pour poulet :

• 4 filets de poulet désossés et sans peau
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique à la mangue OLiV
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge à l'échalote OLiV (EVOO)
• 1 citron vert, pressé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel et poivre, au goût

Salsa à la mangue :

• 3 tasses de mangue coupée en dés
• 1/3 tasse d'oignon rouge haché
• 1 piment jalapeño (épépiné et émincé), haché
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 avocat, coupé en dés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/2 citron vert, pressé
• Sel et poivre, au goût

INSTRUCTIONS

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand plat ou un sac de congélation. Ajoutez les blancs de poulet.
• Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
• Pendant que le poulet marine, préparez la salsa à la mangue en mélangeant tous les ingrédients dans un bol moyen. Réservez.
• Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230 °C). Nettoyez les grilles de cuisson à l'aide d'une brosse.
• Déposez les filets de poulet sur le gril chaud. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils se détachent facilement de la grille. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit ferme au toucher. La température interne doit atteindre 71 °C (elle montera à 74 °C pendant le repos).
• Transférez dans une assiette et nappez de salsa à la mangue. Servez avec du riz brun et des légumes de votre choix. Bon appétit !