Sauté de crevettes à la noix de coco

• 1 lb. Crevettes fraîches ou congelées, décortiquées, déveinées, sans la queue (décongelées si congelées)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc à la noix de coco OLiV
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge OLiV Curry (EVOO)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sauce chili à l'ail
• 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1 poivron, tranché
• 1/2 oignon doux, émincé
• sel et poivre, au goût

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol moyen, mélangez le vinaigre balsamique blanc à la noix de coco, l'huile d'olive extra vierge au curry, le jus de citron vert, la sauce chili à l'ail, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes et couvrez. Laissez mariner les crevettes au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.

2. Pendant que les crevettes marinent, enduisez une poêle moyenne d'huile d'olive extra vierge au curry et faites-y revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

3. Dans une poêle, faites griller la noix de coco à feu doux à moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les flocons soient majoritairement dorés. Réservez.

4. Dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif, versez le contenu de la marinade de crevettes. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et ne soient plus translucides (environ 5 minutes).

5. Disposez vos oignons et poivrons sautés dans un plat. Garnissez de crevettes. Parsemez de noix de coco grillée, arrosez d'un filet de jus de citron vert et terminez par un filet de vinaigre balsamique blanc à la noix de coco.