Gâteau au chocolat et à l'huile d'olive

Recette de Pardon Your French .
Pour 8 personnes.

INGRÉDIENTS

• 1 1/3 tasse (230 g) de pépites de chocolat mi-sucré
• 170 g (¾ tasse) d'huile d'olive extra vierge – nous avons utilisé l'huile d'olive extra vierge OLiV Leccino.
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 2/3 de tasse (140 g) de sucre
• 1/2 tasse (125 g) de lait 2 %
• 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

2. Dans une petite casserole, faites fondre 1 tasse de pépites de chocolat avec l'huile d'olive extra vierge. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et réservez.

3. Dans un grand saladier, mélanger les œufs, l'extrait de vanille et le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer le chocolat et l'huile d'olive extra vierge, puis le lait.

4. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez ensuite le reste des pépites de chocolat (1/3 de tasse).

5. Versez la pâte dans un moule à gâteau de 23 cm préalablement graissé et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.