Côtelettes de porc BBQ

Recette adaptée de thespruceeats.com.
Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

Côtelettes de porc :

• 2 côtelettes de porc (avec os, d'environ 2,5 cm d'épaisseur)

Marinade:

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 citron, pressé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge OLiV Barnea (EVOO)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au miel et à l'ail OLiV
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de cassonade (bien tassée)
• Sel et poivre, au goût

Ananas grillé :

• Ananas, tranché
• Un filet de vinaigre balsamique blanc OLiV
• Un filet d' huile d'olive extra vierge OLiV Basil (EVOO)
• Sel et poivre, au goût

INSTRUCTIONS

1. Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant et placez-les dans un grand sac de conservation alimentaire à fermeture zip.
2. Dans un bol ou un bocal, mélanger les ingrédients de la marinade.
3. Versez la marinade sur les côtelettes de porc.
4. Fermez le sac et retournez-le pour bien enrober les côtelettes de porc. Réfrigérez pendant 3 à 6 heures, en retournant le sac ou le récipient de temps en temps.
5. Avant de griller les côtelettes, tranchez l'ananas et assaisonnez-le de vinaigre balsamique blanc OLiV, d'huile d'olive extra vierge au basilic, de sel et de poivre.
6. Faites griller l'ananas jusqu'à ce qu'il soit doré et réservez-le.
7. Faites griller les côtelettes de porc à feu vif direct pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne au moins 63 °C (145 °F), soit la température minimale de cuisson sécuritaire du porc, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Si les côtelettes sont très épaisses, prolongez la cuisson.
8. Servez et dégustez !