Baba Ganoush

Recette adaptée de minimalistbaker.com.

• INGRÉDIENTS

• • 1 moyen aubergine
  • Huile d'olive extra vierge au curry OLiV (EVOO)
  • Le jus d'un demi-citron
  • 1 grand gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé
  • Sel de mer et poivre moulu, au goût
  • Facultatif : un filet de vinaigre balsamique blanc OLiV

• INSTRUCTIONS

• 1. Préchauffez le four en mode gril et placez une grille en haut du four.
  2. Épluchez votre aubergine et coupez-la en rondelles de 6 mm d'épaisseur.
  3. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive extra vierge au curry et saupoudrez de sel marin et de poivre.
  4. Faites rôtir pendant 5 à 10 minutes, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et dorées. Retirez-les de la poêle, empilez-les et enveloppez-les dans du papier aluminium pour conserver leur moelleux – attendez 5 minutes.
  5. Mettez la chair d'aubergine dans un robot culinaire (ou un blender). Ajoutez le jus de citron, le tahini, l'ail, un filet d'huile d'olive extra vierge, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Facultatif : ajoutez un filet de vinaigre balsamique blanc. Mixez jusqu'à obtenir la texture désirée (nous avons ajouté de l'eau pour une consistance plus onctueuse).
  6. Servez avec une pincée de paprika fumé et un filet d'huile d'olive extra vierge. À déguster avec des chips, du pain pita chaud ou des légumes frais !